嘉兴粽子历史起源与特色：探寻马家浜文化中的稻作文明与天下粮仓

菜肴的特别报告

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历史起源

Jiaxing Zongzi（图2）

Jiaxing Zongzi的历史悠久。六，七千年前，祖先培育了玛吉亚邦文化，这是扬兹河下游的台湾湖盆地早期新石器时代文化的代表。这是中国国家古代文明的来源之一，也是我国稻米种植的最早起源之一。自从汉（Han and Tang）王朝以来，贾克森（Jiaxing）已发展成为中国历史上最重要的水稻农场地区，被称为“世界谷物”。在唐朝的李汉（Li Han）的“贾克斯（Jiax）军事土地政治记录”中，“如果贾（Jiahe）如此繁荣，江王（Jianghuai）将是健康的；如果贾赫（Jiahe）道歉，江吉（Jianghuai）将是节俭的。” Xu Yaoguang, the governor of Jiaxing Prefecture, re-compiled the "Jiaxing Prefecture Chronicles" Volume 33 "Properties" mentioned that in the mid-19th century, the glutinous rice varieties produced in the Jiaxing Prefecture area included more than 30 varieties such as: white shell, black vegetation, chicken feet, shrimp whiskers, crab claws, fragrant glutinous, old glutinous,芦苇粘性和羊肉脂肪粘性。同时，jiaxing在我国家的历史上也是重要的商业猪生产基地，肉鸡和新鲜鸡蛋的产量和质量也很高。这些丰富而高质量的农业和边线产品的原材料为开发各种类型的Zongzi创造了非常有利的条件，这也是Wufangzhai Zongzi独特质量的后来形成的重要因素。

广泛流

Wufangzhai

作为龙船节的民间食品，智宗宗齐（Jiaxing Zongzi）一直在贾克斯（Jiaxing）地区蔓延，最晚可以追溯到明朝。明王朝的“ Wanli Xiushui County Chronicles”的第1卷说：“将护身符放在龙船节上，将Mugwort挂在龙船节上，并在布丁和黄色的布丁和黄色的葡萄酒上喝了小米。妇女将其描绘成人类的身材，并说这被称为健康的人。年轻人在手臂上绑着一条鲜艳的绳子。”明王朝的“江季王县纪事”的第15卷说：“五天的是杜约扬音乐节，敬拜首先收集草药并吃了小米。”此外，随着民间习俗的继承和发展，宗齐的制作技巧变得越来越成熟。明朝的第1115卷“ Suan Xiu Siku Quanshu”（215·Zibu·公共记录）（1995年版）（上海古书籍出版社）第1115卷（上海古书籍出版社，1995年版）说： “另一种方法：用莫格沃特叶浸泡米饭称为莫格努特芬芳的米饭。每当您煮米饭时，就必须使用米饭和木灰倒汁。如果您用酸橙煮米饭饺子，您希望他们的水饺子是绿色和香气。”到清朝，在Qingming Festival和Dragon Boat Festival期间，在Jiaxing中吃大米饺子的习俗更加具体和丰富。清朝的西安·伊格威（Xiang Yingwei）添加了王肖（Wang Shou）和吴·舒富（Wu Shoufu）的《古代知识》的第1卷。 “在Qingming节上，攀登柳树树枝，将p插入家庭中，儿童的头发柳叶装饰着柳树叶子。普通百姓去坟墓崇拜和燃烧纸钱。村民聚集在一起，参观和分享牛角和小米。”在一天的下午，横梁之间粘贴了肉桂酸邪恶的护身符，向日葵和木满叶子放在胆囊瓶中，而Calamus Realgar葡萄酒则在中午喝醉了。凸珠明氏面对黑色的钟和红色的天什（Tianshi）看着纳胡（Nanhu）。第3卷说：“冷食节上有绿色的米饭饺子。村民制作可可粉，形状像茧一样为蚕祈祷。夏季节开始时有麦芽球；在龙船节上有龙船节稻米鸡在龙船节上双方都有第九个节日，在第十二个月球上有橘子和红豆米。直到清朝的尽头，在贾克森的城市和农村地区，几乎每个家庭都在新的一年，青年节和龙船节上做稻米饺子。我的家人不仅可以用作时令食品，而且还可以作为亲戚和朋友的礼物，甚至成为每天普通人吃饭的零食。专门从事销售大米饺子的商店出现在许多城镇中。 “他的古代知识”的第2卷说：“ [苏福Zeng]赫兴的四个大门有不同的风景。某个家庭的小米最大，而这个国家的人竞争争夺它。”可以看出，当时，米饭饺子已成为人们中广泛流传的美味佳肴。

宗齐

除了传统习俗对大米饺子流动的重要影响外，吉亚克斯地区的持久和辉煌的零食文化还促进了稻米饺子制作技能的发展。 Jiaxing Zongzi受到“ Jiahu Fine Dish”茶的生产技巧的深刻影响。在明朝的中间，吴东部和千江西部在食物中富有而豪华。 Jiaxing的Huzhou地区的茶食物丰富而精致。它被称为“ Jiahu seiji”，在长江南部闻名。 Zhou Zuoren's article "Another talk about dim sum from the north and south" says: "There are two commonly used sentences on the dim sum signs. I want to borrow them to use them here. It seems to be appropriate. The north can be called "official tea food", and the south is "Jiahu fine spots"..." By the end of the Qing Dynasty, there were countless kinds of tea foods, and Zongzi was one of the representatives.

在闭路电视纪录片《舌头上的中国》的第二集中，全面展示了智智的芬芳和美味的食物。淘宝上的许多商人都使用此宣传来进行大规模的宣传：记者搜索了“舌头”一词，其中一半以上指向“智宗Zongzi”。这些大米饺子通常以真空包装包装，其保质期在室温下大部分为6个月。在许多口味中，蛋黄米饭饺子已成为销售冠军，其次是豆糊和新鲜的肉米饭饺子。

智宗节

智宗节

Jiaxing每年初夏季举行了中国的智宗节。 Zongzi制造商聚集在全国各地，在智利上开展了一系列Zongzi文化活动，包括Zongzi Ring Contastss，Zongzi包装表演，Zongzi宴会，访问Zongzi博物馆和龙规赛车和其他民间活动。

Wufangzhai Zongzi

jiaxing Zongzi（图3）

在中国共和国的早期，一群来自兰克西的人，千江开始了。他们在冬季经营一家棉花粉红色业务，并在春季和夏季承担了Zongzi的负载，到处出售宗齐。在中国共和国（1921年）的第十年，张金旺（Zhang Jinquan）在Zhangjialan第6号开设了第一家“ Wufangzhai Zongzi Shop”。几年后，两家jiax的当地人的冯·彭尼安（Fenganian）和朱塔（Zhu Qingtang）在同一条小巷中开设了两个“ wufangzhai”宗齐（Zongzi）商店。这三家商店被命名为“ rongji”，“ heji”和“ Qingji”，并在选择Zongzi的材料和工艺方面发起了激烈的竞争，使Zongzi的技能成熟，并形成了独特的特征 - “粘性，胖，胖，脂肪，脂肪，又不是油腻，不油腻的，香气，香气，美味的，Salty和Salty and seltty and Sweet的特征，并成为了Jongian and of of of of of of'' 1956年，这三家商店合并为一个“”，并被传承下来。

宗齐

Wufangzhai Zongzi被称为“ Jiangnan Zongzi之王”。它以其粘性但不腐烂，胖而不是油腻，嫩而香的肉而闻名，又适中甜和咸。 Wufangzhai Zongzi是根据传统工艺公式进行的，并且成分的选择非常特别。肉Zongzi由高质量的白色粘性，瘦的后腿，Huizhou Furuo和Sweet Zongzi制成，由高质量的红豆“ Dahongpao”制成，并通过配料，调味料，调味，绷带，蒸汽和烹饪等多种过程进行完善。 Jiaxing Wufangzhai Zongzi在1987年至1989年间拥有数十种品种，例如肉Zongzi，Bean Paste，Egg Yolk等，赢得了省级著名和特殊产品“ Yutu奖”，“ Yutu奖”，“ Yutu奖”，“在第一个中国食品博览会上获得的Golden Award”，并获得了“第一个中国食品博览”，并获得了“黄金三脚架奖”的“金三脚架奖”，获得了Mersercece of Melliserceencecection of Mersorce of Mersorce of Consectection of Mersorce of Commerce of Mersorce of Commerce of Mersorce of Mersorce of Mersorce。如今，Wufangzhai Zongzi被游客所爱，因为它的味道美味，易于携带和易于食用，被称为“东方快餐”。 1995年，建造了一个20 MU的新区域，使Zongzi的生产能够踏上大规模和密集开发的道路。 1997年，宗齐的生产规模再次扩大，使宗齐的每日产出达到500,000。同时，这些产品也从几种类型开发到近一百种。这些产品已出口到日本，东南亚和其他地方，还赢得了首个国内质量奖，以及96个中国食品博览会奖和其他荣誉奖。 jiaxing会产生米饭饺子，而jiaxing大米饺子最著名的是“ wufangzhai”。 50多年前，人们将“宗齐国王”的冠冕戴在头上。小米饺子已成为大米的家乡贾克斯的象征，被称为“粮食文化的代表和外交交流的使者”。

真的很古老的米饭饺子

“ Zhenzhen Lao”品牌的起源可以追溯到1939年。 “ Hi Ji” Zhen Zhen Lao Wu Fangzhai Zongzi于1939年）。当时，Rongji Zongzi商店对面的Feng Family和Qingji Zongzi商店在西部。他们三个人都有“吴芬”。 1956年，Heji，Rongji和Qingji的三家公司合并并完成了公私合资改革，并建立了“人民餐饮商店”。公共代表Yao Jiuhua是经理，私人代表Fengnian是副经理。

1978年，在改革和开放之后，冯昌依靠他的旧业务，并一一卖出了“冯昌宗齐”。他的合法儿子冯Yueming从小就在宗齐（Zongzi）的一家商店中长大，后来在贾克森（​​Jiaxing）工作。可以说，他受到建立宗齐的每个链接的影响。 1993年底，冯·尤明（Feng Yueming）辞去法律代表职务后，他的父亲建立了它，并于1997年登记了“ Zhenzhen Lao Lao”商标。2003年，该公司的股权重组完成并建立了。主要股东兼总经理Shao Jianguo的进入，将新的管理概念带到了公司，打破了传统的Zongzi家庭风格管理模式，“ Zhenzhen Lao Lao”开始从灰烬中重生。

从宗齐（Zongzi）的起源到龙船节的习俗，宗齐（Zongzi）是迄今为止中国历史上最深的文化积累的食物。作为Jiaxing最具代表性的本地专业，宗齐影响了整个国家。

自从1939年，冯·昌安先生在1939年创立了“ Zhenzhen Lao”品牌以来，尽管他在世界上经历了变化，但冯家族的两代人并没有依次放弃Zongzi。他的合法儿子冯Yueming从小就在宗齐商店长大。可以说，他在建立Zongzi的每个链接中都受到了影响，并继承了Jiaxing Zongzi的出色工艺。 “ Zhenzhen Lao” Zongzi保持了“美丽的肉，嫩肉，脂肪但不是油腻和丰富的竹制香气”的传统风味特征，并已成为Jiaxing Zongzi品牌和饮食文化的杰出代表。

“ Zhenzhen Lao”品牌的兴起是由Jiaxing Zongzi Culture的发展驱动的。在开发过程中，该公司意识到其承担的责任。 “ Zhenzhen Lao Lao”提出了品牌战略发展的想法，即行走两条腿，“一条腿赶上了生活速度，将大型超市与现代生产的标准联系起来，而另一支腿则带来了传统的Zongzi文化，以便现代人可以找到回到基层文化的真实本质。”为此，“ Zhenzhen Lao”在城市开设了许多品牌餐厅，坚持在现场运营传统的Zongzi包装到蒸熟和烹饪，使食客可以亲自体验Zongzi生产和Jiaxing Zongzi文化的完美结合。

Sanzhenzhai Zongzi

Sanzhenzhai Zongzi

，宗齐（Zongzi）的十大品牌成立于1848年，是一个悠久的中国品牌，一种国民马克保护产品，一家国家保护商标，是惠东省的著名商标，惠东省是一家著名的企业，著名的企业，全国消费者的值得信赖的产品，是全国各地的消费者，著名的国际农业企业企业，是一家领先的农业工具，以及领先的农业工具。

Sanzhenzhai Wuzhen商店

这是一家历史悠久的中国食品加工企业，成立于清朝的道贡时期，历史为160年。它位于武洪（Wuzhen），位于里奇（Xing）中心的著名文化小镇，吉亚（Xing）和Hu（Zhou）平原，位于扬特兹河三角洲的下游。它具有深刻的文化遗产和长期以来的食物和文化传统。 “ Sanzhenzhai”是一棵奇怪的树，被浸泡在这条土壤中。由“ Sanzhenzhai”加工和生产的产品具有强大的当地饮食特征，尤其是扬特兹河南南部的炖肉和家禽产品，由于其精美的材料，独特的配方，精致的技能，有序的遗产和悠久的历史，因此它们的精美材料选择了一百多年。他们在江苏，郑安格，上海和上海著名。它曾经是文字和学者的礼物而闻名。它的产品具有美丽的颜色，新鲜和柔软的味道，酥脆而香的特征。它还具有“在仲夏不酸，不在严重的寒冷中冻结”的独特特征，被称为“品牌食品王”。直到今天，“ Sanzhenzhai”的旧商店超过100年前仍在古老的城镇的繁华街道上开放，吸引了顾客并在商业中蓬勃发展，这受到客户的高度称赞。酱油品牌家禽产品的“ Sanzhenzhai”品牌也赢得了质量监督，检查和隔离的一般管理的登记和保护荣誉。

经过一百多年的努力工作和努力工作之后，该公司逐渐发展为拥有350多名高质量的员工和90多个MU（约6,000平方米）的面积，建造了一个高标准的食品加工厂，拥有25,000平方米的高标准食品加工厂，拥有2,500吨冷藏量，以及2,500吨的冷藏量，以及多套先进的食品处理设备和组装设备和组件。该公司建立了完整的质量管理系统，并连续通过了ISO9001-2008质量管理系统认证，HACCP食品安全控制系统认证，官方验证和QS食品安全市场访问认证，成为当地的一流企业，该企业已将现代食品加工企业的原型带到了现代食品。

在开发和增长过程中，“ Sanzhenzhai”曾在省会省的一家领先的农业企业以及Zhejiang Province的农业科学和技术企业中赢得了著名的企业名称。该公司的科学与技术研发中心被公认为是省省的科学技术研究与发展中心。 “ Sanzhenzhai”商标已被认为是郑安吉省的著名商标。这些产品赢得了许多荣誉头衔，例如国家和省级高质量的农产品金牌以及“消费者值得信赖的产品”。在2006年中国品牌研究所对中国悠久的企业的无形资产评估中，“ Sanzhenzhai”品牌的评估价值达到了1.22亿元。 “ Sanzhenzhai”公司在该国的430多个“中国悠久的企业”中获得了第64名。

练习广播

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食物准备

主要成分：粘性米（粘性米），猪后腿肉

糖，盐，红酱油，白葡萄酒

其他：宗齐叶，草绳

制作精良

1。填充：用新鲜的肉稻饺子填充，以适度的脂肪和稀薄的味道剥离腿部肉。根据水平丝线将其切成小矩形碎片，然后将其放入盆中。代替酱油，加入少量的盐，糖，味精，白葡萄酒等，然后用双手反复将其混合，直到肉块出现“小白色气泡”。煮熟后，这种肉馅料特别嫩，并具有火腿味。如果您用直丝绸痕迹将其切成酱，然后将其浸泡在酱油中，那么肉就不容易烹饪和品尝少许酱油。

2。制作米饭：粘性米饭是滚动大米饺子的主要成分。它不仅要注意稻米的优质质量，而且在洗米饭时也有技巧。它只是快速洗涤，洗净清洁，最后用干净的水冲洗，不再用手搅拌。这样，大约15分钟后，可以排干米饭中的水。因为水洗净会吸收较少的水，所以将大米与酱油混合时，咸味很容易被吸收。

3.烹饪：烹饪方法与通用烹饪方法不同。它不是要使用冷水，而是将其放在带有沸水的锅中，以免米饭饺子中的味道丢失。

上述方法制作的新鲜肉饺子将它们放在锅中，放在瓷器盆中，然后将它们均匀地夹在四片上，用筷子，用肉，粘稠但不腐烂。它的味道新鲜，油腻，油腻，但不油腻，并且具有独特的味道。

除了著名的新鲜肉饺子外，Jiaxing Zongzi还具有猪油的砂饺子，鸡肉饺子，八个宝藏饺子和猪肉肋骨饺子等品种。

简单的肉饺子

成分：300克圆形和麸质猪肉，1/3汤匙盐，适当量的米饭饺子叶和水生草绳，1/3碗酱油，少量的米酒和味精

方法：将猪肉切成5厘米条，然后将其浸泡在酱油，米酒和味精中过夜；将麸质米饭与浸泡的酱汁和盐混合，然后将其静置10分钟，然后混合直至均匀。 2片米饭饺子叶相反，将叶茎的1/4折入勺子的勺子中，将约2汤匙米饭放入其中，将肉条直接放入其中，然后散布2汤匙米饭以覆盖肉条。握住勺子的手应保持起点并与另一方面的运动合作；从米饭的末端折叠米叶的其余部分，并在两侧折叠。握住Zongzi的身体，握着叶子，用一只手揉捏盖子叶子；用稻草绳紧紧包裹折叠的叶子，然后包裹整个Zongzi身体；包裹所有的Zongzi，将其放入一个大锅中，将其放入冷水中，用高火煮，然后在中火上煮4小时，关闭热量，然后小火煮1小时。 [1]

营养价值广播

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米饭

宗齐

粘性米饭，也称为江米饭，是通常被食用的谷物之一。由于它的香气，粘性和光滑，因此通常被用来制作风味的零食，并且非常受欢迎。在节日和节日期间，有一种习俗。第一个月球第15天的灯笼节也由粘性米粉制成。

1.粘性大米含有蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，烟酸和淀粉等。它富含营养，是一种温暖而增强的食物。它具有滋养中间和滋养气的影响，增强脾脏和胃，并停止出汗。它对脾脏和胃部缺乏症具有一定的缓解作用，食欲不振，腹部张开和腹泻；

2.粘性大米具有涩味的作用，并且对经常排尿和夜汗具有良好的饮食治疗作用。

猪后腿

猪肉是人们餐桌上重要的动物食品之一。由于猪纤维薄又柔软，结缔组织较少，肌肉组织含有更多的肌间脂肪，因此肉类烹饪后的味道特别美味。

猪肉为人类提供高质量的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，可促进铁吸收，从而改善铁缺乏症。

智宗文化主题博物馆

智宗文化博物馆是一家主题博物馆，反映了智智的历史和宗齐文化。它位于贾克森市Yuehe历史街的小岛（第180号路180号）。它是投资和建造的，是我国唯一以智智文化为主题的博物馆。 [2]

该博物馆位于该市Yuehe历史街区的猪走廊下，建筑区为480平方米。初步的准备和建筑工作始于2009年4月7日。旨在探索和展示吉X式的独特历史和文化文化，并建立一个文化城市，我们将通过科学展览方法的历史，文化和生产过程充分反映Zongzi的历史，文化和生产过程，促进Zongzi文化，使传统行业振兴传统行业，并使其具有文化的特色，并使其具有特色，休闲和旅游效果。